咖喱和米饭


米饭和咖喱

  

  

米饭和咖喱(Rice and Curry)几乎是斯里兰卡斯里兰卡男女老少的主食,所以岛上几乎每个餐厅和咖啡吧的招牌菜都是米饭和咖喱。尽管他们在北印度的经典咖喱面前不值一提,但一餐真正的斯里兰卡米饭和咖喱会给你一种难以忘怀的体验。典型的斯里兰卡咖喱汁是在椰奶里混合红辣椒以及在印度常见的泰国绿咖喱和红咖喱等多种香料,搅拌后制成的,比如有名的kiri hodhi和milk gravy。在岛上餐馆,基础款的米饭和咖喱一般是这样的:一盘米饭,上面有几块咖喱蔬菜,一大块鸡肉或者鱼肉,另外还有一勺特有的酱汁sambol。其他复杂版的米饭和咖喱除了必不可少的米饭之外还有十五种之多的配菜(这种类似小型宴席的吃法启发于被荷兰人称印式抓饭或饭桌的印度尼西亚巴东饭)。这些菜里通常会有一份咖喱肉或鱼,以及咖喱菠萝、土豆、茄子、甘薯、秋葵和木豆。有时候你还会吃到许多与众不同的当地时蔬。咖喱菠萝蜜很常见,就像被称为“drumsticks”的费氏榄仁(有点像秋葵)。你可能会品偿到的其他材料有:车前草灰(alu kesel)、丝瓜(patolah)、苦瓜(karawila)、面包果(del)以及许多稀奇古怪说不出名字的当地特产。还有一种常见的配菜是和香料、椰肉碎快炒过的绿色蔬菜。米饭和咖喱通常配着sambol一起食用,sambol会给你的味蕾带来一点惊喜的刺激。Sambol 有很多种,最常见的是pol sambol(椰子sambol),它是由辣椒粉、洋葱碎、盐、椰肉碎、还有马尔代夫鱼(腌制过的带咸味的风干金枪鱼)制成的。你要当心。可能会尝到由辣椒粉、洋葱、马尔代夫鱼和盐做成的辣椒酱(lunu miris),这个稍微有点重口味,也有稍微温和点的酸甜酱(sugar sambol)。很有趣的是,米饭本身并不吸引人,你别指望吃到的米饭是北印度那种调过味的精致肉饭或是印度香饭。斯里兰卡出产很多种米,但饭店里供应的基本上是最低品级的,偶尔也会吃到营养丰富味道特别的红米和黄米(口感和质地类似糙米),这些米一般生长在斯里兰卡中部地区。

 

 

关注我们(微信)

微信公众号

联系订购

留言反馈

关于本站

  • 站点名字:散步斯里兰卡
  • www.sanbusililanka.com
  • 公司成立时间:2016年8月1日
  • 网站备案信息:渝ICP备16000719号