其他斯里兰卡特色


 其他斯里兰卡特色

  

  

斯里兰卡最美味的小吃是appa,一种体积不大形状像碗的薄煎饼,所以也被形象地成为hopper(碗饼),碗饼是用椰奶棕榈酒调和的面糊烤制而成的,是当地人的早晚餐小食。为了让大部分面糊沉到下端从而它的底部松软边缘薄脆,制作碗饼时人们会用一种小烤盘。有时候人们还会在碗饼上加很多配料。鸡蛋碗饼就是在中间加一个鸡蛋,有时候也会加些酸奶蜂蜜之类的甜食。把素的碗饼作为咖喱的佐餐物也不失为一种选择。可不要把碗饼(hopper)和string hopper(indiappa)搞混了,后者是白米饭盒粉条做的小巢型小吃,通常加上一点儿木豆或咖喱作为早餐食用。

另一种可以替代米饭的食物叫做pittu,它是把面粉和椰肉碎放入一个特制的竹制模具中蒸出来的,看上去有点像粗糙的古斯米。Lamprais是另一种当地特产,它源自荷兰的lomprijst,通常将烤制的米饭放在车前草叶上,同时配上一大块鸡肉或一个煮鸡蛋还有蔬菜和腌制品一起吃。

去穆斯林餐厅可以品尝到一种味道不错的松软煎饼叫做罗蒂(rotty),去吃罗蒂多半是为了看表演,厨师做罗蒂时往往会将手里的小面团玩杂耍似的变成一张薄至透明的薄饼。通常厨师会在一张罗蒂的中间放上一块咖喱肉、蔬菜和土豆,然后把边折起来,至于最后摆在你面前时什么样的,这要看厨师的想象力了,有的喜欢褶成方形,有的选择卷成萨摩撒三角饺那样,还有的像春卷。有时候人们会把罗蒂切一切和肉蔬菜等炒在一起,然后就有了炒饼(kottu rotty)。你知道有炒饼卖很可能是因为听到了一些特别的声响,炒饼的材料都是同时放在一个平烤盘里炒,厨师会用一副大铲刀剁碎,发出叮叮当当的声音,这是一种很悦耳的表演同时也是一种吸引顾客的广告。

美味的芥末菜肴(devilled dishes)同样很受欢迎。制作芥末菜肴时总会加上厚重的香料、大块的洋葱和辣椒,但实际上它吃起来并没有你想的那么重口味(除非你真吃到辣椒了)。芥末鸡肉、猪肉、鱼、牛肉都非常常见,芥末牛肉是一道传统的芥末菜肴,当地人习惯在狂欢宴时享用。

Buriani 也是当地的一道主食,有点类似藏红花味的北印度的印度香饭,米饭配上一大块鸡肉,一勺咖喱酱汁,外加一个煮鸡蛋,这样足够午餐时填饱肚子了,另外又没有基础款米饭和咖喱那样让人吃得火热热。

 

 

 

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